6c248c0d

Дневной архив: 17.03.2020

Фуа-гра

фуа-гра  И, хотя считается, что первыми это блюдо приготовили ещё древние египтяне, все же современным его исполнением и вкусом мы обязаны именно французским кулинарам. В каждом французском ресторане вам могут предложить несколько вариантов фуа-гра, в которых гусиная печень сочетается с самыми разными продуктами. Но специалисты и истинные гурманы считают, что знакомство с этим блюдом следует начинать безо всяких добавок. 
Сейчас можно купить замороженный полуфабрикат и просто обжарить его на сковородке, не размораживая, чтобы сохранить жир. Когда вы распробуете этот знаменитый деликатес в чистом виде, можно экспериментировать дальше, сочетая его с другими традиционными для фуа-гра ингредиентами, самыми изысканными из которых считаются трюфели (только не путайте – это не конфеты, а грибы). Так как это «сопровождение» не каждому по карману, то нередко фуа-гра подают в компании с жареными лисичками, салатом, печеными яблоками или даже лесными ягодами. А вообще любые продукты с кисло-сладким вкусом хорошо сочетаются с этим деликатесом. Сами же французы всегда подают к гусиной печенке сухое белое вино, шампанское, арманьяк или кальвадос.
В отличие от нас, французы считают фуа-гра привычным продуктом, но это не значит, что они ежедневно готовят его на собственной кухне. Во Франции изготовление фуа-гра налажено в промышленных масштабах, поэтому гораздо проще просто купить банку, открыть её и выложить готовое блюдо на тарелку, украсив гарниром из груш, ягод, корнишонов или других продуктов. Отдельно нужно сказать о хлебе. Он должен быть свежим, желательно – ещё теплым, и безо всяких вкусовых добавок. Если фуа-гра сделано в виде паштета, его намазывают на кусочек хлеба. Печень же, приготовленную целиком, нарезают тонкими ломтиками.
В последнее время защитники животных пытаются запретить производство фуа-гра и насильственный откорм птиц для получения крупной и жирной печенки. Во многих странах прислушиваются к их призывам. Например, в США, Германии, Великобритании и Швеции уже отказались от производства этого деликатеса. Действительно, гусей с месячного возраста кормят усиленно, вставляя им в горло специальную трубку, и не дают двигаться. Именно такой способ позволяет получать нежнейшую на вкус печень, гораздо больших размеров, чем обычная. Но некоторые специалисты утверждают, что для перелетных птиц избыточное питание и переедание являются нормой и, если соблюдать все нормы и правила кормления, называющегося гаважем, это не причинит гусям страданий.
По поводу пользы или вреда от поедания фуа-гра споры также не утихают. С одной стороны, в этом продукте содержится много ненасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень холестерина в крови, а, следовательно – вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Но противники фуа-гра предупреждают, что, поедая «концентрированные страдания несчастных птиц», ничего хорошего для здоровья ждать не приходится.
Есть или не есть фуа-гра – личное дело каждого. Но, если вы захотите все же попробовать приготовить это блюдо самостоятельно, предлагаем вам один из самых простых рецептов.
Рецепт фуа-гра
800 г гусиной печени залейте стаканом коньяка или мадеры, добавьте соль и другие специи и уберите на ночь в холодильник. Затем добавьте два мелко нарезанных трюфеля и в течение часа растирайте в фарфоровой посуде. Переложите массу в небольшую керамическую или фарфоровую посуду, разровняйте верх и запеките на водяной бане в духовке 50-60 минут. Дегустировать блюдо можно после его полного остывания.

NASA запустило ракету с двумя новыми научными спутниками

NASA // CyberSecurity.ru // — Запуск с космодрома на мысе Канаверал состоялся в 13:05 мск, в космос отправилась пара спутников Radiation Belt Storm Probes, которым предстоит исследовать космическую радиацию на околоземной орбите.

Изначально запуск Atlas-V планировалось провести ровно неделю назад, но тогда из-за угрозы урагана Айзек НАСА перенесло старт на 30 августа. Сейчас в НАСА говорят, что сам старт ракеты прошел без нареканий и на орбиту она отправилась в соответствии с программой полета.

В ближайшее время оба аппарата должны будут занять надлежащие на орбите места, а затем еще 60 дней НАСА будет выравнивать аппараты относительно друг друга и проводить испытания их систем.

Аппараты Radiation Belt Storm Probes представляют собой два идентичных спутника, предназначенных для исследования радиационных поясов вокруг нашей планеты. Так называемые радиационные пояса Ван Аллена представляют собой два кольца вокруг Земли, где наблюдается повышенная активность солнечной радиации. Как правило, околоземные аппараты и системы связи стараются разместить как можно дальше от этих поясов, дабы не повредить оборудование, однако Radiation Belt Storm Probes, напротив, отправятся прямо в центры поясов.

Вокруг нашей планеты есть два невидимых радиационных пояса, внутренний и внешний. Частицы, выбрасываемые Солнцем, втягиваются в эти пояса за счет земной гравитации и кружат в них.

Радиационный пояс Земли (внутренний) был открыт американским учёным (Джеймсом ван Алленом) после полета Эксплорер-1 и советскими учёными (С. Н. Вернов и А. Е. Чудаков) после полёта Спутник-3 (внешний пояс) в 1958 году и представляет собой, в первом приближении, тороид, в котором выделяется две области: внутренний радиационный пояс на высоте ~ 4000 км, состоящий преимущественно из протонов с энергией в десятки МэВ; внешний радиационный пояс на высоте ~ 17 000 км, состоящий преимущественно из электронов с энергией в десятки кэВ.

«Мы попробуем расположить аппараты в том регионе, который до сих пор наоборот старались избегать», — говорит Рик Фитцжеральд, менеджер проекта Radiation Belt Storm Probes в Лаборатории прикладной физики при Университете им Джона Хопкинса в США. 

В поясе Ван Аллена оба спутника будут находиться минимум два года и за это время им предстоит полностью понять природу поясов. Стоимость новых аппаратов составляет 686 млн долларов. «Запускаемые нами аппараты — самые лучшие в инструментальном плане устройства для исследований космической радиации», — говорит Фитцжеральд.

Восьмиугольные спутники имеют около полутора метров в поперечнике и около метра в высоту, при этом весят спутники примерно по 500 кг каждый. Для защиты от радиационного воздействия они покрыты сантиметровым алюминиевым щитом. Каждый спутник имеет пять основных инструментов для исследования радиоактивных частиц (протонов и электронов), которые будут работать в моменты прохождения спутников в поясах.

По большей части оба аппарата будут исследовать солнечную радиацию, направляемую нашим светилом в сторону Земли. Данные, получаемые с аппаратов, будут использоваться на Земле для лучшего понимания эффекта солнечных бурь и космической радиации в целом. Также эти данные будут полезны для будущих космических межпланетных полетов и миссий с долговременным пребыванием человека в космосе.

Романцев: «Фенербахче» – приличный клуб, но удобоваримый»

Романцев

«У меня осталось впечатление, что соперником «Спартака» был довольно приличный клуб. И в тоже время можно сказать, что он, как еще говаривали мои учителя, удобоваримый. Счет 2:1 возможно не самый грандиозный для ответной игры, но, с другой стороны, у меня есть такое чувство, что мы можем сыграть в Стамбуле еще интереснее. Почему? Потому что турки наверняка захотят отыграться, будут атаковать, их и трибуны погонят вперед, а наши нападающие, это видно даже невооруженным глазом – намного быстрее и в индивидуальном плане сильнее, чем турецкие защитники.

Конечно, отсиживаться в обороне «Спартаку» в ответной встрече и играть на 0:0 или на ничью никак нельзя. Наши нападающие должны забивать и там, тем более, что они умеют это делать. Если же защитники «Спартака» будут еще быстрее выходить из обороны, то наши возможности в атаке будут в несколько раз увеличены», — цитирует Романцева Bobsoccer.

«Скажу сразу: каких-то особых претензий к футболистам «Спартака» у меня, пожалуй, и нет, тем более, что нам противостоял очень опытный соперник. На мой взгляд, мы в целом очень прилично сыграли в обороне. Пропущенный мяч? В этом эпизоде я бы скорее выделил очень хорошую игру нападающих «Фенербахче», нежели стал бы в чем-то укорять защитников «Спартака». Никто из состава не выпадал, все сыграли ровненько. Никого не выделять, ни ругать не хочу. И это, кстати, тоже хороший признак», — добавил он.

Романцев также поделился мнением о начальном этапе работы в «Спартаке» нового главного тренера Унаи Эмери.

«Я думаю, что прийти в новый клуб и сразу же за несколько недель все сломать и быстро учить чему-то новому ни один нормальный тренер, а Эмери я считаю нормальным, хорошим тренером, не будет. Он наоборот попытается сначала сыграть на тех сильных, перспективных сторонах команды, которые были до него привиты игрокам предыдущим тренером. Видно, что он пытается найти оптимальное на его взгляд сочетание футболистов, делая различные перестановки, в том числе и в стартовом составе, но это, повторю, нормальное явление для нового тренера.

Вечный поиск свойственен любому специалисту, даже самому опытному. А на то, чтобы привнести в команду какие-то свои новые черты Эмери, возможно, потребуется полгода, а то и год или более того. Надо запастись терпением, хотя я бы хотел смотреть на будущее «Спартака» оптимистически. Все-таки люди, которые брали Эмери, наверняка думали, прежде всего, о будущих победах тренера, нежели просчитывали его возможные неудачи», — сказал титулованный специалист.